Werbung ohne Auftrag. In diesem Jahr hatten wir im Gemüsegarten jede Menge zu ernten und das von den Radieschen kurz nach Ostern bis hin zum ersten Frost, der letzte Woche bei uns eintraf. Meine Mum baut hier ganz verschiedene Sorten direkt vor meinem Haus an: Tomaten, Gurken, Zucchini, Kürbisse, unterschiedliche Paprika und mehrere Sorten Chilis, dazu Bohnen und rote Rüben. Hierzu haben wir noch einen Kirschbaum, Beerensträucher und seit diesem Jahr auch einen Traubenstock hinterm Haus.
Kurz nach Weihnachten verwandelt sich der Wintergarten meiner Eltern in ein Gewächshaus, wenn die verschiedenen Pflanzen ausgesäht, später vereinzelt und bis zum Pflanzen nach den Eisheiligen hochgepäppelt werden. Mit den Kleinkindern meiner Geschwister ist das Überleben für die Pflänzchen manchmal gar nicht so einfach….
Dieses Jahr habe ich ganz häufig die Gelegenheit ergriffen und mich dank des Überflusses aus dem Garten in verschiedene Urlaubsziele gekocht. Meine Kartoffeltortilla mit Zucchini, Paprika und Manchegokäse hat mich so geschmacklich nach Spanien entführt. Perfektes Soulfood für den Feierabend also! Außerdem ist das eines dieser Gerichte, die sich immer wieder abwandeln lassen….
Zutaten
- 3 große Kartoffeln
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 – 2 Knoblauchzehen
- 1 mittelgroße Zucchini
- 1 Gemüsepaprika
- 3 – 4 Eier
- 200 g Manchego [spanischer schnittfester Käse]
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver rosenscharf
- Olivenöl
Zubereitung
- Kartoffeln gründlich abschrubben, schälen und in dünne Scheiben hobeln. Am besten geht das auf einem Gemüsehobel [Mandoline]. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- In einer ofenfesten Pfanne reichlich Olivenöl erhitzen und die Kartoffelscheiben darin langsam unter rühren garen. Zucchini und Paprika putzen, die Zucchini ebenfalls in Scheiben hobeln, die Paprika würfeln
- Wenn die Kartoffeln ungefähr 10 Minuten gebraten sind, Knoblauch- und Zwiebelwürfel hinzufügen.
- Die Eier zusammen mit den Gewürzen aufschlagen; den Käse klein würfeln. Den Backofen auf 160 °C Umluft heizen.
- Das restliche Gemüse in die Pfanne geben und unter häufigem Wenden mit anschwitzen, eventuell nochmals etwas Öl hinzufügen, damit nichts anbrennt.
- Die Oberfläche des Gemüses glätten und die Käsewürfelchen darauf verteilen. Die Eimasse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und diese nun in den Ofen geben. Backen, bis das Gemüse gar und die die Eier gestockt sind.
- Zum Servieren ggf. frische Kräuter darüber streuen.
Tortilla ist ein Gericht, das ich persönlich total gerne mag. Falls tatsächlich was über bleiben sollte, machen sich Reste auch gut am nächsten Tag in der Lunchbox. So schaffe ich es immer wieder, mich selbst zu überlisten und richtig viel Gemüse zu futtern. Natürlich ist es aufgrund der Eier und der verwendeten Menge an Fett nicht unbedingt ein Essen für jeden Tag, dennoch ist es gesünder als das, was ich sonst so manches Mal futtere….
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