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Pasta New Orleans Style [Alle lieben Pasta]

Die wunderbare Clara von Tastesherrif hat sich eine neue Mittmachaktion ausgedacht: unter #alleliebenpasta gibt es monatlich ein anderes Thema. Im Januar soll zur Pasta gemüsiges gemixt werden.

Pasta in der Kombi Tomate-Frühlingszwiebel-Pilze-Sahnesoße aß ich erstmals im Februar 2005 in New Orleans. Dort wurde es noch mit typischem Blackened Chicken serviert. Auf diese traditionell zubereitete Hähnchenbrust habe ich hier verzichtet, denn in der vegetarischen Variante ist die Pasta superschnell zubereitet.

Du brauchst 300 g Fettucini oder Tagliatelle, 2 Tomaten, 5 braune Champignons, 1 Knoblauchzehe, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 200 ml Sahne oder Alternativen dazu, Gewürze nach Belieben.

Die Pasta in reichlich kochendem Salzwasser al dente kochen. Währenddessen die Tomaten überbrühen. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Beides in einer Pfanne scharf anbraten. Frühlingszwiebeln putzen und in Scheiben schneiden. Pilze aus der Pfanne nehmen und dann die zwiebeln braten. Währenddessen die Tomaten häuten und fein würfeln. Zwiebeln zu den Pilzen geben und die Sahne oder Sahnealternative zum Bratensatz geben. Tomaten in die kochende Soße geben und mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe kräftig abschmecken. Nudeln abgießen und mit dem Gemüse sowie der Sahnesauce mischen. Auf Teller verteilen und mit Parmesan bestreut servieren.

Salzitronen [Foodie-Freitag]

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In der orientalischen Küche sind Salzzitronen ein essentielles Würzmittel. Diese lassen sich sehr einfach zu Hause herstellen. Dafür ungespritzte [Bio-]Zitronen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Ein Glas mit passendem Deckel in heißem Wasser auskochen und trocknen. Die Zitronenscheiben abwechselnd mit Salz [z. B. Maldon Sea Salt] in das Glas schichten, dabei darauf achten, dass das Glas nicht komplett gefüllt ist. Die Zitronen mit Öl bis zum Rand aufgießen. Ich habe anschließend darauf geachtet, dass mögliche Luftblasen nach oben steigen und nach einigen Stunden nochmals Öl nachgegossen.

Infused Water [Foodie-Freitag]

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Als es letztens so furchtbar heiß war, habe ich mich an eine Idee erinnert, die meine Mum aus Israel mitbrachte: Wasser mit Geschmack oder neudeutsch auch Infused Water. Dazu habe ich zwei Zitronenscheiben geviertelt und mit einigen Zweigen Zitronenmelisse und Pfefferminze in einen Krug gefüllt [besser ist es, wenn die Blätter in Stücke gerissen oder geschnitten werden]. Dies habe ich mit kaltem Wasser übergossen und in den Kühlschrank gestellt. Nach einigen Stunden hat das Wasser die Aromen angenommen. Abgeseiht in eine Trinkflasche hatte ich so schon mal 750 ml Flüssigkeit, die ich auf dem Weg zur Arbeit trank. Während der Hitzewelle trinke ich schon mal 5 l am Tag, entweder Wasser oder Früchtetee, da darf dann auch etwas Geschmack dabei sein *g* Was sind Eure Tricks, um genügend Flüssigkeit aufzunehmen?

Labneh [Foodie Freitag]

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Wer bei meinen Sieben Sachen in den vergangenen Wochen reingeschaut hat oder mir bei Instagram folgt, hat es schon gesehen: aktuell koche ich des Öfteren nahöstlich. So gab es in den letzten Tagen unter anderem Falafel-Sandwiches mit selbst gemachtem Pita-Brot, Bagel und auch Oliven habe ich eingelegt. Eines der allerersten Rezepte, welche ich ausprobierte, ist Labneh. Selbst gemachter Käse aus Joghurt. Er schmeckt angenehm säuerlich und ist mehr als simpel herzustellen. Die wichtigste Zutat: ZEIT!

Du brauchst 500 g griechischer Joghurt (10% F.) und 500 g Magerjoghurt (1,5 % F.). Beide Joghurtsorten miteinander verrühren und in ein mit einem Leintuch ausgelegten Sieb geben. Das Leintuch – bei mir war es ein sauberes Geschirrtuch – an den Ecken zusammen fassen und verdrehen, so dass die Flüssigkeit aus dem Joghurt abtropft. Über einer Schüssel im Kühlschrank abtropfen lassen (ca. 24 h), dabei immer mal wieder mit den Händen nachhelfen und Flüssigkeit auspressen.

Nachdem die Masse so trocken ist, wie es Deinem Geschmack entspricht, kannst Du den Käse servieren oder z.B. zu Kugeln formen und in Öl eingelegt aufbewahren. Zum Servieren habe ich etwas Olivenöl über die Käsemasse geträufelt und Zatar darüber gestreut.

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Für diese Pasta habe ich Maccheroni al dente gekocht, Halloumi in Würfel geschnitten und angebraten. Dazu kamen dann 2 Zucchini in Stiften, eine gehackte Knoblauchzehe, welche ich dann ebenfalls anbriet. 2 EL Labneh und 1 Schuss Milch dazu, um eine cremige Soße zu erhalten. Abgeschmeckt habe ich mit etwas Pfeffer aus der Mühle. Perfektes Sommeressen, wenn es schnell gehen soll!

Handbalm [Homemade Organic Cosmetics]

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Das hier war mein allererster Versuch der selbst gemachten Kosmetik bzw. Pflege. Die Basis bilden mal wieder Kokosöl und Bienenwachs. Um die Pflege geschmeidiger zu machen, wandern zudem noch Mandel- und Olivenöl mit ins Wasserbad. Genau das Richtige bei den momentan vorherrschenden eisigen Temperaturen. Das Töpfchen steht bei mir im Bad auf dem Fensterbrett. Damit es in das dort vorherrschende Farbkonzept passt, habe ich ein Gewürzdöschen von sämtlichen Etiketten befreit und meinen Handbalm hinein gegossen. Upcycling eben *g*

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Für diesen Handbalm habe ich 2 Teile Bienenwachs mit 6 Teilen Kokosöl langsam im Wasserbad geschmolzen. Nachdem alle Bestandteile flüssig waren, habe ich 1/2 Teil Mandelöl und 1/2 Teil Olivenöl unter gerührt und die Mixtur in mein gereinigtes Gewürzdöschen zum aushärten gegeben.

Lipbalm [Homemade Organic Cosmetics ]

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Im Winter leiden besonders meine Lippen unter kalter Winter- und trockener Heizungsluft. Bei meinen Experimenten mit Kakaobutter und Co. habe ich mir nun einen Lipbalm gemixt, der extrem lecker duftet und wirklich pflegend ist. Durch die sehr feste Konsistenz brauche ich wirklich nur geringe Mengen. Als perfektes Aufbewahrungsbehältnis [ich versuche, schon vorhandenes wieder zu verwenden] haben sich zwei mittlerweile leere Gel-Eyeliner-Döschen geradezu aufgedrängt.

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Eine kleinere Menge konnte ich tatsächlich nicht herstellen…..

3 Chips Kakaobutter zusammen mit 2 TL Sheabutter und 1/2 TL Mandelöl sanft im Wasserbad schmelzen. Das dauert nur sehr kurze Zeit; die Zutaten sollten gerade so eben geschmolzen sein. Das Gefäß aus dem Wasserbad nehmen, 1 TL flüssigen Honig unterrühren und die Mixtur in vorbereitete, saubere Aufbewahrungsgefäße geben. Da die Lippenpflege sehr fest wird, könnte man das sicher auch zu einem Lippenflegestift formen.

Honey Hand Balm [Homemade Organic Cosmetics]

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Schon vor Weihnachten hatte ich mir einige Zutaten bestellt, um ein bisschen mit selbst gemachter Kosmetik und Pflege experimentieren zu können. Aber erst zum Ende meines Urlaubs fand ich Zeit und Muße [und eine schlaflose Nacht *g*], um mich in die Küche zu stellen und unter anderem diesen sehr leckeren Handbalm zusammen zu rühren.

In einem Topf Wasser erhitzen und ein hitzebeständiges Glas bereit stellen. Darin schmelze ich die unterschiedlichen Zutaten und fülle die fertige Mixtur dann um. Als für mich perfekt haben sich unter anderem leere Kerzengläser mit Deckel herausgestellt.

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Für meine Handcreme habe ich 130 g Kokosöl mit 45 g Bienenwachs in das Wasserbad gegeben und geschmolzen. Immer mal wieder umrühren mit einem alten Löffel. Anschießend kommen 40 g Kakaobutter, 30 g Sheabutter, 20 g Mandelöl und 20 g Jojobaöl hinzu. Wenn alles zu einer homogenen Flüssigkeit verschmolzen ist, aus dem Wasserbad entnehmen und noch 20 g flüssigen Honig unterrühren. In ein sauberes Glas umfüllen und bei Raumtemperatur erkalten lassen. Wenn der Balm verschenkt werden soll, dann kann das natürlich auch auf mehrere kleine Gläser verteilt werden. Der Honey hand Balm riecht total lecker nach Schokolade dank der Kakaobutter und ist sehr ergiebig.