Scharfer Linsenaufstrich [Vegan]

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Aktuell versuche ich ja im Rahmen der Fastenzeit, auf Fleisch und Convenience-Produkte zu verzichten. Einer meiner Lieblingsbrotaufstriche ist momentan dieser aus roten Linsen.
Dazu verwende ich diese Zutaten:
1 Cup Rote Linsen, 2 Cup Wasser, 1 große Knoblauchzehe, 1/2 rote Paprika, Chili nach Geschmack, etwas gekörnte Gemüsebrühe, Zitronensaft, etwas weiße Balsamicocreme, wenig Apfelsirup, Basilikum
Linsen mit Wasser aufkochen und quellen lassen. Knoblauch schälen und fein würfeln. Paprika entkernen und mitsamt der Chili so fein wie möglich hacken.
Die Linsen abgießen und pürieren. Das mach ich am liebsten, wenn sie noch ziemlich warm sind. Alle anderen Zutaten bis auf den Basilikum zugeben und verrühren. Sollte die Masse zu fest sein, einfach etwas Wasser zugeben. Das Basilikum hacken und über den Aufstrich streuen.
Den Aufstrich genieße ich gerne auf kräftigem Brot. Ich kann mir auch noch Salatblätter und Gemüse auf einem Sandwich vorstellen, dann ist es ein ziemlich gesunder Snack in der Bentobox.

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